None, 大人的夢 餐飲店創業聖經:第一次開店就賺錢,1個公式、3種方法,7步驟實戰手冊(贈臺灣版築夢。在樂天市場的樂天書城有最棒的商品,是您省錢的最佳選擇。



大人的夢 餐飲店創業聖經:第一次開店就賺錢,1個公式、3種方法,7步驟實戰手冊(贈臺灣版築夢


商品分類:樂天書城,財經企管,創業/開店,成功開店術

來自【台灣樂天市場

  • 作者:日經餐廳編輯部
  • 出版社:大是
  • 出版日:1060829
  • ISBN:9789869511643
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介

留美學室內設計卻天生反骨,堅持在臺北都會區做出阿嬤的古早味
臺灣第一家做生食雞肉,為了保證品質,把自己的名字放進店名
競選戰將轉行開餐廳,堅持只賣一種酒

這些散落在臺灣各角落的餐飲達人是怎麼築夢的?
《大人的夢 餐飲店創業聖經》這次特別收錄臺灣版的築夢實錄,
讓你也能第一次開餐飲店就賺錢。

「想要主宰自己的人生,沒有比經營餐飲店更棒的工作!」
─開店者不約而同對《日經餐廳》吐露的心聲

最權威──日本專門出版餐飲店家經營情報機構──《日經餐廳》
破天荒──歸納出一個公式、三種方法、七個步驟,完整圖解高人氣店家經營祕訣;
獨家披露「全圖解準備流程」──解決你想開店的所有問題,絕無遺漏!

為什麼系統工程師、家庭主婦、領薪水的上班族、退休人士、
10年換了9份工作的月光族、學生……這些沒有專業管理知識的門外漢,
不但成功主宰了自己的人生,還達成第一次開店就圓夢賺大錢?怎麼辦到?

日本的餐飲店競爭十分激烈,專門出版餐飲店家經營情報的權威《日經餐廳》,
「有史以來第一次」將第一次開店就賺錢的經營祕訣,全部圖解到讓你知道──

開什麼店、準備多少資金、店面怎麼選擇、菜單如何設計、召募員工的撇步,
更有如何宣傳促銷,什麼事你絕對要做、什麼事不要浪費力氣的「眉角」!

◎餐飲店的「3年魔咒」,如何擺脫:
90%的店會在3年內倒閉。因為:
1.沒有周轉金。一家開幕半年多一直赤字的地下室咖哩屋,
竟因為一筆周轉金轉虧為盈,還能開第二、第三間分店。想開店的你,
除了「開辦資金」,要準備多少「週轉金」?本書用實例教你估算。
2.無法隨著時代改變、變換經營型態。起頭做起來了,怎麼維持下去?

◎別人口中的爛地點,4個檢查點讓你店門口照樣大排長龍:
「地點」決定業績?錯!
知名法義小館的老闆,偏偏要找「地點不明顯,走進巷子才看得到的隱密場所」;
五家個性店家的負責人專找沒有招牌、一般公寓來開店……
要花點時間找到的店、或是位於巷尾「先天不良」的地點,什麼方法能夠轉為賣點?

◎料理好吃不是最大關鍵,這年頭開店要「想像力優於技術力」:
全店用直徑15公分的盤子、結合地標的「胡蘿蔔塔沙拉」、
招牌菜「一天份蔬菜咖哩」救了一家店……
開店的制勝關鍵,不是料理多好吃,而是讓客人對你多一點「想像」,有什麼祕訣?

◎ 1個公式,還沒開張你就知道「營業額只要做多少,我就絕對不會倒」:
現金咧?「儘管營業額數字漂亮,卻沒有賺到錢……」本書透露一個公式,
讓你不再紙上獲利:關鍵原來在固定成本、人事成本的分配。
開店型態不同,分配比例也不同。怎麼做,可以確保起碼10%純益,絕對不會倒!

◎3個方法,讓你開張後鐵定不虧、獲利可觀:
店裡座位數和目標營業額息息相關,坪數座位安排有公式,
即使只有1.5坪大的泰式酒吧,就算不宣傳,一樣小兵立大功!
目標營業額不是愈高愈好,你得先搞懂三種營業額:最高、平均和最低,
就算理想和現實產生差距,也不會因此賠錢,怎麼算?

獨家提供你「創業適性評量表」,打幾個勾,馬上知道自己有沒有「創業體質」;
準備一份好的「創業企畫書」的9大條件,你能具體想妥經營概念、順利借到款;
別再只說「我想開○○○店」,7個自問,開店理念立刻具體成型……

你能想到的所有開店疑難雜症,提供公式及方法幫你一次解決。

作者簡介

譯者介紹

黃瓊仙

輔仁大學日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者,喜歡挑戰各種類型的譯著。

希望讓讀者從作品中,感受輕鬆、愉悅的閱讀經驗。

譯作有《掌握亞洲大錢潮》、《前進中國,掌握未來》、《刺激消費,我是主角》、《最新國際金融基本架構入門》、《人生必修的10堂生死課》、《我要瘦10kg》、《7天瘦肚子的神奇蔬果汁》、《驚人の「視力回復」眼球操》等百餘本。

目錄

開一家店的必要準備,全圖解流程 
【推薦序】一本餐飲店創業者最好的參考書/林東源
【推薦序】圖文並茂的創業寶典,讓你美夢成真/郭德賓
【推薦序】最棒的實戰藍本,讓你只對成功說「YES!」/黃茂景
【推薦序】創業,做自己最拿手的事/吳宗恩
【自序】大人の夢:以自己的方式帶給別人幸福
【創業適性評量表】打幾個勾,馬上知道「我適不適合餐飲業?」
【高人氣解祕檔案】12家人氣餐飲店老闆有什麼不一樣? 

PART1 咖啡店、手工糕點、深夜食堂……高競爭業種的人氣店家祕訣
CASE01 家庭主婦,35歲完成低預算開店計畫
CASE02 健康現做,從赤字到大排長龍的地下室咖哩
CASE03 餐飲業門外漢,進駐高競爭東京晴空塔商店街
CASE04 隱密十字路口,如何成為夜貓族最愛的深夜食堂?
CASE05 單一價窯烤披薩與紅酒,時尚的小巷餐館
CASE06 品「咖啡」,引領客製咖啡風潮
CASE07 傳奇店長──在學生街不收學生客的餐廳

PART2 可外食搖滾酒吧、居酒屋……如何突破小坪數、地點差?
CASE08 超高人氣的中式酒吧,口耳相傳創造來客率
CASE09 設計師轉行,充滿個人品味的酒館
CASE10 龐克青年開出第一家蘇格蘭風酒吧
CASE11 1.5坪大的泰式酒吧,大家為何願意同桌共享?
CASE12 可外食、搖滾樂團表演,培養死忠顧客
〔成功案例分享〕
月光族,如何成為多家獨特店鋪負責人?
退役籃球員,帶給客人幸福的餐廳

PART3 創業體質健檢、引發人氣的公式……這些開店眉角你不可不做
STEP01 別再「我想開○○○店」,7個自問,開店理念立刻成型
創業第一步,不能只憑直覺。從做好心理準備、設計經營理念等7個問題讓腦海中的美夢具體化。

STEP02 該準備多少資金?這樣有數字管理,理想鮮活又具體 
想要順利借款、算出目標營業額,還能確保10%純益……你需要一個好的創業計畫書。
〔專欄〕
向銀行成功借貸的關鍵是……

STEP03 該在哪裡開店?怎麼挑出我的最佳地點
開店的形態不同,適合的地點條件也不同。4大重點,教你抓出地點條件的好壞。同時檢視物件、設備,以及克服地理條件。
〔專欄〕
開店專家告訴你,如何將不利店面化為絕佳商機!

STEP04 如何成立一間店?將你的「理想」設計‧建造成型...

自序/導讀

推薦序三

最棒的實戰藍本,實踐做頭家、賺大錢的美夢
創業圓夢網專業顧問/黃茂景


大是文化特將日本暢銷書《大人の夢 餐飲店創業聖經》出版成中文版,這本書是我看到最棒的創業指導藍本。對許多想創業的朋友而言,更是值得推薦的一本創業工具書。

最近在創業授課與輔導中,常聽到創業者問我創業的首要關鍵是什麼?因此,我也嘗試問自己:假如重新創業,我會怎麼做?這麼多年與眾多創業者相互切磋下,我發現以往對創業的觀念,其實有不少迷思。唯有從現實面理解創業的操控力,打破迷思、釐清觀念,才能成功掌握創業的精髓。

事實上,創業絕不是一個輕鬆的美夢,它就像一場永無止境的戰役。成功的創業家會從諸多創業的項目中,評估少數幾個選項,思考出可承受的得失風險。一旦做了決定,就要謹慎管控風險,例如可與他人合夥分散風險;也可把行動計畫分為若干小計畫,縮小風險範圍,以便隨時調整及學習。

創業需要全力投入、專注做一件事情。所謂的專注,就是能對自己說「不」!你可能必須在100個選項中,對99個說「NO」,只允許一個「YES」存在。首先,挑選創業行業就是一門必修的功課。事實上,創業家最難做到的就是在面對不確定的決策時,除了能採取確定的行動,又同時保持自省、虛心接受新知或學習錯誤。如何在兩者之間權衡拿捏、取捨,考驗創業者的決斷能力。

針對市場、產品、顧客……你如何決定自己要的是什麼?本書的12個創業個案告訴你,成功決斷力就是:認清自己,才是實踐「做頭家、賺大錢」夢想的真功夫。你可以在創業前做好自我盤點與評估,弄清楚自己想要什麼(期待與夢想)?最喜歡什麼(興趣與專長)?清楚明確的規畫未來目標,將自身擁有的資源作最有利的優先順序組合。

懂得掌握競爭優勢(比人、比本事、比智慧、比資源、比魄力、比速度……);了解競爭條件(定位與資源分配);有計畫的實踐目標(強大執行力)的人,通常成功的機率較大。

書中建議創業先從有興趣的行業評估,可以打工累積實戰經驗後再創業。除了選擇創業標的,還需要熟悉預定創業的產業及充分的歷練背景,許多想創業的朋友,只是參觀了連鎖產業加盟展後,便不假思索的簽入加盟創業,風險相對來說是相當高的。

創業之初,究竟要挑什麼行業?是見仁見智的,書中奉勸想創業者不要一味的追求流行的產業,一定要先找適合自己且有興趣的行業。最好先到打算創業的同類型店家打工,一方面可以了解開店後各種大小事如何快速就位;再者,同事也可能成為日後碰到問題的諮詢者,甚至能成為創業的好夥伴。

最重要的是──你是否已經做好心理準備了?日後需要不斷的學習經營管理,而且經營理念不能憑直覺,務必實體設計,若沒有事先規畫做好管理,豈止是一個「亂」字了得。因此,創業前實在不可或缺的,就是這本《大人の夢 餐飲店創業聖經》。

推薦序四

創業,做自己最拿手的事
從小學徒翻身變千萬富翁的甜點大師/吳宗恩


創業前幾年,媒體稱我為蛋糕業的傳奇人物時,最喜歡談的是──我只有國中學歷,對於不懂經營的我,卻造就許多成功故事特別感興趣。當初,因為在日本郊區見識到蛋糕名店大排...

各界推薦/推薦序

名人推薦

李大華  主播成功變身人氣涮涮屋老闆
林東源  GABEE.專業咖啡店創辦人
吳宗恩  從小學徒翻身變千萬富翁的甜點大師
黃茂景  創業圓夢網專業顧問
郭德賓  高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

大人的夢 餐飲店創業聖經:第一次開店就賺錢,1個公式、3種方法,7步驟實戰手冊(贈臺灣版築夢



出自:線上購物分享 - 大人的夢 餐飲店創業聖經:第一次開店就賺錢,1個公式、3種方法,7步驟實戰手冊(贈臺灣版築夢
  • 藏青藍-微晶灰-橙3915秋正品李寧男子經典休閑鞋運動鞋跑步板鞋 ALCK067-5-1-2-3-4
  • 2017新款女鞋歐美風粗跟厚底魚嘴魚口露趾高跟鞋踝靴粗跟短靴
  • 針織 上衣 Space Picnic|現+預.橫條寬肩帶長袖針織上衣【C17082013】
  • ~399超商免運 599折30 輸入代號 M7OJ-IPQJ-ZB18-R5YO【V0958】shiny藍格子-盛夏亮彩.噴漆墨印花字母圓領短袖連身裙
  • 大量現貨! 限量韓國泡泡先生冰霸杯 送防漏杯蓋 星空杯 冰霸杯 泡泡先生 保溫杯 星空冰霸杯 酷冰杯 304不鏽鋼900ml
  • md7g8k8o4 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()